Ketika mampir ke warung soto, nggak jarang kita akan menemukan makanan pendamping berupa keripik tempe goreng tepung. Kerenyahan keripik tempe — yang meski sudah dicelup ke kuah soto tapi masih tetap kriuk ini bikin pengen nambah dan nambah lagi. Penasaran nggak sih kok bisa setahan lama itu garingnya?Nggak usah berprasangka yang jelek-jelek dulu, bikin keripik tempe goreng tepung yang garing dan tahan lama itu ada resep khususnya. Kamu yang pengen coba di rumah, ikuti panduannya Siapkan dulu bahan dan bumbunya, nggak beda jauh dengan bahan untuk bikin tempe goreng tepung biasaBahan-bahannya 15 sdm tepung beras 7 sdm tepung tapioka 2 papan tempe berkualitas bagus 1 butir telur utuh 1 bungkus kaldu bubuk 300-350 ml air kalau nggak pakai telur, volume air ditambah sekitar 100 ml Garam secukupnya Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan 3 siung bawang putih 1 siung bawang merah 1 sdt ketumbar 2 ruas kencur 2-3 buah kemiri 2. Perbandingan tepung beras dan tepung tapioka adalah 21, jadi kalau tepung berasnya 200 gram maka tepung tapiokanya cukup 100 gram3. Tepung tapiokanya juga bisa diganti dengan tepung sagu. Hasilnya, tempe lebih lembut kriuknya, tapi dengan warna yang sedikit kecokelatan, nggak bisa kuning cantik kayak kalau pakai tepung tapioka4. Meski hasilnya nanti bisa sedikit empuk, penggunaan telur juga bisa pastikan adonannya dibikin agak encer mirip adonan peyek biar hasilnya jadi kriuk dan nggak alot5. Pilih tempe berkualitas bagus yang padat dan matangnya pas. Usahakan pilih yang bentuknya persegi6. Iris tipis tempe dengan pisau yang tajam sesuai ketebalan dan ukuran. Sisihkan7. Campur semua bahan dan bumbu halus, aduk hingga rata. Pastikan tekstur adonan nggak terlalu encer atau terlalu kental8. Celupkan irisan tempe satu persatu ke dalam adonan tepung dan goreng dalam minyak panas, aduk bolak balik hingga kuning keemasan dan angkat9. Agar hasilnya lebih renyah dan kesat atau nggak berminyak, masukkan keripik tempe dengan ke dalam oven bersuhu rendah setelah didinginkan10. Pastikan keripik tempe goreng yang sudah dioven tadi didinginkan dulu sebelum disimpan di wadah tertutup. Karena kalau dibiarkan di tempat terbuka, tekstur tempe akan jadi mlempem dan nggak renyah lagiSetelah ini, semoga kamu nggak penasaran lagi, ya. Cuss, siapkan bahannya dan praktikkan di rumah! Tim Dalam Artikel Ini Penulis salt of the earth, light of the world